Resep Kue Pisang

Kue pisang? Mungkin orang lebih mengenalnya dengan nama banana cake. Demi menyukseskan program Uda Ivan Lanin untuk mencari serta menyebarluaskan padanan dalam bahasa Indonesia untuk istilah asing, maka mari kita sebut kue pisang. (*.*)/

Setelah acara khitan sepupuku pada hari Jumat 1 Agustus 2014, di mana aku sebelumnya harus membuat kue dari hari Selasa s.d Kamis dari pagi s.d lewat tengah malam, dilanjut saat hari H, maka hari Sabtu 2 Agustus 2014 aku benar-benar masih bertekuk lutut pada pesonamu, eh maksudku aku benar-benar dempor. Sabtu itu dari pagi masih harus beres-beres perlengkapan bekas acara dan rumah. Siang menyempatkan sejenak tidur karena pada minggu eini hari aku harua berangkat ke Surabaya untuk balik ke Jakarta dengan pesawat pukul 5.25 WIB.

Sebelumnya aku sudah bilang Yunce, si bumil kembar mau dibawain kue buatanku, jadi ya sekalian oleh-oleh gitu deh. Aku juga malas dan capek ke kota mau nyari oleh-oleh. Kalau kamu yang minta dibawain oleh-oleh, seperti bronis tempe bukan bakso yang menurutmu di Jakarta juga banyak, sih aku pasti berangkat dan mencarinya, tapi sayang kamu tidak ada kabarnya. Malah curhat.

Akhirnya dengan menggunakan sisa tenaga dan bahan-bahan yang ada, aku memulai membuat kue pisang pada pukul 17.00 WIB. Kreasi kue pisang ala @paminto

Bahan-bahan:
1. Buah favoritku. Pisang. Bisa pisang raja, pisang tanduk, pisang kepok, pisang apa saja yang menurutmu enak sebanyak 200 gram.
2. Margarin 200 gram
3. Baking powder 1 sendok teh
4. Emulsifier seperti SP 1 sendok teh
5. Tepung terigu 200 gram
6. Susu kental manis 4 sendok makan
7. Gula pasir 200 gram
8. Telur 8 buah
9. Keju parut

Langkah kerja:
1. Panaskan margarin hingga leleh, dinginkan.
2. Panaskan oven.
3. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, diolesi margaein, serta ditaburi tepung terigu.
4. Penyet-penyet dan hancurkan pisang jadi berkeping-keping, seperti hatiku. Sisihkan.
Aku menggunakan pisang tanduk yang sudah sangat matang.

image

5. Campur telur, SP, baking powder, dan gula dalam wadah untuk membuat adonan. Aduk dengan mixer dari kecepatan rendah hingga tinggi dan mengembang berwarna pucat.
6. Kurangi kecepatan mixer, campur pisang dan susu ke dalam adonan, aduk.
7. Masukkan tepung terigu secara perlahan dan tetap aduk dengan kecepatan rendah.
8. Tuangkan margarin cair dan aduk hingga merata
9. Tuang adonan dalam loyang dan taburi parutan keju sesuai selera.
Bisa juga diganti taburan coklat atau kismis atau kurma cincang atau kacang-kacangan atau sesuka hatimu, apapun kulakukan agar kamu bahagia.
10. Panggang selama 45 menit.
11. Lepaskan adonan dari loyang.
12. Potong-potong dan sajikan.

Harusnya sih telurnya memang 10 dan kuningnya cuma pakai 8. Oven tidak boleh dibuka-buka juga sih, tapi karena aku sudah capai sekali dan nekat membuat 2 resep maka gak sabar untuk intip-intip.

image

Agak kurang mengembang sempurna sih tapi rasanya hmmm… apalagi disajikan saat masih hangat bersama secangkir teh tanpa gula sambil memandang senyum manismu. Kreasi yang ini yang ku bawa ke kantor.

image

Yang ini lebih nekat lagi. Hanya menggunakan 7 butir telur serta menggunakan pisang lebih dari 300 gram. Hasilnya agak padat, tapi tidak bantat, tapi rasa pisangnya nendang banget. Puas.

image

*) Selesai membuat kue pisang sekitar pukul 20.00 WIB, pijat pukul 20.30-21.30 WIB. Lanjut makan malam, mandi, beres-beres, dan tidur pukul 23.30 WIB. Pukul 00.30 WIB bangun dan siap-siap menuju Surabaya. -_______-“

Resep Bolu Kukus

Kali ini saya akan berbagi resep yang sangat praktis dan gampang. Cepat pula membuatnya. Saat khitan sepupu saya kemarin, tidak ada rencana membuat bolu kukus. Untuk seksi perotian, kami hanya berencana membuat beberapa jenis yaitu spiku, sifon, bolu zebra, dan kue karamel. Acara khitan yang sebenarnya diam-diam dan tidak mengundang banyak tamu, siang itu tiba-tiba mendapat gelagat akan kedatangan banyak tamu dan memaksa tuan rumah untuk membuat beberapa kue tambahan dadakan seperti bolu kukus, dadar gulung, dan bikang. Satu resep bisa menghasilkan hingga 30 buah bolu kukus dan waktu pembuatannya lumayan cepat.

Bahan-bahan:
1. Telur 5 butir
2. Gula pasir 500 gram
3. Emulsifier seperti SP 1 sendok makan
4. Tepung terigu 500 gram
5. Minuman bersoda, seperti sprite, 1 botol
6. Pewarna makanan
7. Kertas roti

Langkah kerja:
1. Campur telur, SP, gula lalu aduk dengan mixer hingga adonan berwarna pucat.
Mulai dengan kecepatan rendah, tambah sedikit demi sedikit hingga kecepatan tinggi. Aduk dengan kecepatan tinggi sekitar 15 menit hingga adonan benar-benar mengembang.
Bisa juga ditambahkan vanili agar bolu lebih harum.
2. Kurangi kecepatan mixer, tambahkan tepung terigu dan air soda secara perlahan dan bergantian hingga habis. Aduk hingga rata.
Air soda gunakan yang baru dibuka dari botol atau kaleng agar soda belum menguap.
3. Bagi adonan jadi 3 dengan komposisi adonan putih sekitar 50%, dan 2 warna lain masing-masing 25%. Atau sesuai selera.
Bisa menggunakan moka untuk menghasilkan warna coklat yang harum.
4. Siapkan kertas roti yang sudah dipasang pada cetakan, tuang adonan putih lalu tambahkan adonan warna warni sesuai selera pada bagian atas hingga adonan memenuhi cetakan.
Gunakan cetakan aluminium ysng ada lubang-lubangnya agar saat dikukus panasnya merata dan kue mengembang dengan eloknya.
Jika adonan kurang penuh, maka kue tidak akan mengembang sempurna dan tertahan pada cetakan.
5. Masukkan adonan dalam cetakan ke dandang berisi air yang sudah mendidih dengan nyala api maksimal.
Pasang serbet pada tutup dandang agar uap air tidak menetes dan merusak adonan saat membuka dandang.
6. Kukus sekitar 15 menit hingga adonan matang dan mengembang dengan indah layaknya burung merak.
Jangan membuka dandang hingga kira-kira adonan matang yakni 15 menit agar bolu tidak kempes.
7. Lepas bolu dari cetakan. Sajikan.
Gunakan lidi atau tusuk sate untuk memastikan adonan sudah matang dengan mensuk bagian tengah bolu dalam dandang.

image

Resep Spiku

Kue ini kubuat sebagai bagian dari proyek membuat kue untuk acara khitan sepupuku. Foto-foto adalah hasil pemanasan membuat spiku dan karamel pada saat sebelum lebaran. Pada saat membuat kue beneran sih mana sempat foto, wong membuat adonan dan haga oven saja sudah kayak robot. :p

Spiku ini konon berasal dari Surabaya dengan asal kata dari bahasa Belanda “spekkoek” yang artinya roti lapis. Ini adalah resep spiku versi praktis dan hemat.

Bahan-bahan:
1. Telur 8 butir
2. Tepung terigu 80 gram
3. Tepung maizena 20 gram
4. Margarin 200 gram
4. Ovalet 1 sendok makan
5. Susu kental manis 4 sendok makan
6. Gula pasir 150 gram

Langkah kerja:
1. Panaskan oven agar siap dipajai saat adonan siap.
2. Lelehkan margarin, dinginkan.
3. Siapkan loyang bebentuk persegi ukurang sekitar 30×30 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi margarin serta taburi terigu.
4. Campur telur, gula, dan ovalet. Mixer hingga mengembang dan adonan berwarna pucat. Jika menggunakan gula halus, bisa langsung menggunakan mixer dengan kecepatan maksimal. Jika gula padir, maka gunakan kecepatan rendah dan perlahan naik je maksimal agar gula benar-benar halus.

image

5. Masukkan tepung terigu dan maizena serta susu kental manis. Aduk dengan kecepatan rendah. Untuk adonan coklat, kurangi tepung terigu menjadi sekitar 60 gram dan tambshkan coklat bubuk 20 gram.

image

6. Tuangkan margarin cair yang sudah dingin. Aduk.
7. Tuang dalam loyang. Masukkan oven dan panggang hingga matang.

Karena waktu itu loyang tanpa sekat ukuran 30×30 cm masih belum ada, maka uji coba dilakukan pada loyang bersekat sehingfa konsekuensinya adalah akan lebih banyak pinggiran kue ysng dipotong untuk merapikan tampilan kue.

image

8. Setelah kue lapisan kuning matang, buat lapisan coklat.

Dengan komposisi bahan-bahan di atas, akan kita dapatkan roti yang tebal untuk masing-masing lapusan, sehingga cukup 1 lapis kuning dan 1 lapus coklat untuk 1 resep spiku.

Jika kira ibgin membuat lapisan yang lebih tipis, kita bisa memecah adonan menjadi dua. Yakni sebelum memasukkan terigu, maizena dan susu kita bagi adonan menjadi dua. Sehingga untuk adonan kuning kita tambahkan tepung terigu 40 gram, maizena 10 gram, susu 2 sdm, margarin 100 gram. Untuk adonan coklat buat dengan menambahkan 30 gram terigu, 10 gram coklat, 10 gram maizena, 2 sdm susu, serta 100 gram margarin.

9. Olesi permukaan roti yang sudah matang dengan butter cream atau selai. Tumpuk lapisan penutup. Potong dan rapikan sisi-sisi kue.

image

10. Spiku siap disajikan.

image

Begitulah kira-kira resep roti lapis aka s(e)pi(hati)ku. Selamat mencoba.

Vogue Japan September 2014

Vogue Japan September 2014: Perfect Icons by Luigi & Iango

Saskia de Brauw
Tao Okamoto
Carolyn Murphy
Eva Herzigova
Malgosia Bela
Mariacarla Boscono
Natasha Poly
Guinevere van Seenus
Karen Elson
Maggie Rizer
Claudia Schiffer
Nadja Auermann
Stephanie Seymour
Linda Evangelista
Naomi Campbell